dimecres, 1 d’abril de 2009

Arnau Pallarès: Trufas de chocolate

INGREDIENTES PARA 20 TRUFAS:

100 gr de nata líquida.
200 gr de chocolate.
3 cucharadas de ron.
3 cucharadas de azúcar glasé.
1 cucharada de mantequilla.
½ cucharada de canela.
25 gr de almendras.

PREPARACIÓN:

1-Se funde el chocolate al baño maría.
2-Se calienta la nata líquida en un recipiente.
3-Se trocea el chocolate.
4-Se retira el recipiente del fuego, se remueve, se funde el chocolate con la nata, y se pone ron, azúcar glasé, mantequilla y almendras.
5-Se deja en la nevera 3 horas.
6-Se mezcla el azúcar glasé y la canela, rebozando las trufas.

APUNTE: Las trufas se pueden guardar en la nevera hasta tres semanas.



TIEMPO DE PREPARACIÓN:

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de helar: 3 horas.

dimecres, 25 de març de 2009

Martí Barberà: Fresas envueltas con chocolate


Ingredientes:
24 fresas grandes
120 gr. de chocolate negro.
1 cucharadita de mantequilla.
200 gr. de almendra crocanti.

Modo de preparación:
1- Lava y seca las fresas.
2- Funde el chocolate al baño maría, añádele la mantequilla y mezcla.
3- Sumerge las fresas en el chocolate, rebózalas con la almendra y deja endurecer el chocolate sobre
un papel parafinado antes de servir.

Imogen Evans: Pastel de limón

Ingredientes:
1 ½ paquetele melindros de “soletilla”
Maragarina
Gelatina de limón en polvo
Jugo de un limón
6 cucharadas de azúcar
Una tarrina de queso Philadephia
500 ml de nata para montar

Preparación:
Triturar los melindros, mezclarlos con la margarina (2 cucharadas soperas más o menos), y forrar el molde con esta mezcla. Ponerlo en la nevera mientras continuamos con los otros ingredientes.
Deshacer la gelatina de limón tal y como dicen las instrucciones, añadir las 6 cucharades de azúcar, el jugo de limón y el queso Philadephia, bien mezclado.
Montar la nata y mezclar, poco a poco, el preparado anterior de la gelatina, el queso... mientras se va removiendo.
Ponerlo en el molde y en la nevera hasta que quede cuajado; mejor de un día para otro o de la mañana para la noche.

divendres, 13 de març de 2009

Mario Draghici: Tarta de chocolate con fresas


Ingredientes:
170 gr chocolate negro
60 gr mantequilla
140 gr coco rallado
50 gr azúcar glasé a azúcar moreno
4 cucharadas de leche entera


Modo de preparación:
1º Poner en un cazo el chocolate, la mantequilla y la leche y calentar dentro de un cazo de agua (a baño maría) sobre un fuego lento hasta que se funda todo.
2º Quitar del fuego y añadir el azúcar y el coco rallado.
3º Poner la mezcla en una fuente, apretar y poner en el frigorífico durante al menos dos horas.
4º Colocar encima el helado ( de fresa, vanilla, chocolate, turrón,...).
5º Cortar y servir.

Irina Bladé: Madalenas


Ingredientes:
6 huevos
1 limón
250 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla
250 gr. de harina

Modo de preparación:
Se baten los huevos con el azùcar y raspadura de limòn hasta conseguir una masa espojosa, luego se añade de mantequilla derritida y, finalmente, la harina, que se vierte despacio.
Una vez bien mezclado, se untan con mantequilla unos moldes especiales y se va echando en ellos el preparado, procurando no llenarlos del todo, pues la masa sube al cocerse.
Se cuecen en el horno bastante fuerte.

Cristina Aparicio: Pastel de yogurt con


Ingredientes:
1 yogur
1 bote del yogur vacio con aceite.
2 botes del yogur vacio de azúcar
3 botes del yogur vacio de harina
1 bote del yogur vacio de leche
2 huevos
1 royal
mermelada
chocolate negro fondant
chocolate blanco


Modo de preparación:
1.Mezclad todos los ingredientes con la batidora menos el royal, los chocolates y la mermelada.
2.Cuando esté todo mezclado, añadiremos el royal y lo batiremos todo junto. Una vez esté todo mezclado lo pondremos en una fuente y, en seguida lo pondremos al horno a 160º, más o menos durante 35 ó 40 minutos.
3.Cuando esté hecho lo sacaremos del horno, lo dejaremos enfriar. Mientras, pondremos a fundir el chocolate negro al microondas con un poco de mantequilla.
4.Una vez esté la tarta fría pondremos por encima la mermelada y el chocolate negro por encima.
5.Una vez esté el chocolate de la tarta frío, pondremos chocolate blanco al microondas con mantequilla.
6.Cuando esté el chocolate blanco hecho, le pondremos encima de papel de horno, le dejaremos enfriar y cuando esté frío con un molde le daremos formas decorativas.
7.Una vez todo hecho, pondremos las decoraciones por encima del pastel.
8.¡Y ya está hecho! ¡Buen provecho!

Damaris Salos: Pudding


Ingredientes:
1 litro leche
8 cucharadas de azúcar
chocolate rayado


Modo de preparación:

De 1 litro de leche fría se separan 12 cucharadas en una taza, se debe añadir el contenido del sobre y 8 cucharadas de azúcar.
Calentar el resto de la leche. Una vez que comience a hervir, se retira sin parar de remover.
Después en un plato grande poner las galletas y sobre ellas, pones el pudding y otra vez las galletas y después el pudding y, finalmente, encima se pone el chocolate rayado.

Àngel Ruiz: Batido de chocolate


Ingredientes:
Medio litro de leche
3 bolas de helado de chocolate
Un poco de canela
Unas hojas de menta
Un poco de chocolate blanco


Preparación:
Sólo tienes que poner en un recipiente, las bolas de helado y la leche y batirlo con la batidora. Si te gusta la canela, es un excelente acompañante para este batido.Una vez listo, poner en unos vasos. Rayar un poco de chocolate blanco encima de la espuma del batido, y servir directamente con una hojita de menta como adorno y con unos cubitos de hielo.¡Mmmmmmmm!¡ a tus amigos les encantara!

Alexandra Trask: Bizcocho victoriano


Ingredientes:
120 gr de mantequilla
120 gr de azúcar caster
3 huevos
1 naranja
120 gr de harina

Utensilos:
dos bandejas
un cuenco
espátula

Modo de preparación:
1. Precalentar el horno a 180º y poner un poco de mantequilla y harina en las bandejas.
2. Mezclar la mantequilla y azúcar juntos en el cuenco hasta que esté cremoso.
3. Añadir los huevos a la mezcla. Batir bien después cada uno.
4. Después añadir la piel y el zumo de la naranja.
5. Después añadir la harina y doblarla. ( Si quieres un pastel de chocolate, añadir cacao con la harina).
La mezcla deber caer de la cuchara, si no añadir un poco de agua caliente.
6. Dividir la mezcla entre las dos bandejas y dejarlos al horno durante 20-25 minutos.
7. Por último dejarlos 5 minutos después de sacarlos del horno para que pierdan el calor.

Carme Subirats: Bizcocho rápido


Ingredientes:
4 huevos
400 gr. de azúcar
400 gr. de harina
2 gaseosas
2 tacitas pequeñas de leche
medio limón rayado

Utensilios:
un recipiente grande
un tenedor para remover
una bandeja de horno

Modo de preparación:
1º Coge los huevos y les sacas las yemas, a continuación coge un recipiente y echa las 4 claras restantes, y las bates, hasta que estén en el punto de nieve.

2º Cuando ya esté hecho el punto de nieve, se echa el azúcar y se vuelve a remover todo.

3º Cuando el azúcar esté deshecho, se le echa el limón rayado.

4º Pones las yemas, lo sigues removiendo y le echas la leche.

5º Echas la harina y, por último, las gaseosas.

6º Cuando tengas todos los ingredientes echados, y revueltos en el recipiente, se pone toda la pasta que queda en la bandeja.

7º Abres el horno un ratito antes y lo pones a 160º, cuando ya esté caliente, pones la bandeja. Y te esperas hasta que ya esté doradito.

8º Una vez cocido, por la parte de arriba del bizcocho, pones azúcar y ya estará listo para comer.

Alba Rebull: "Coc"


Ingredientes:
3 huevos.
3 vasos de leche.
1 vaso de azúcar.
1 vaso de harina.
media barra de mantequilla.
piel de limón rayado.


Utensilios:
recipiente.
batidora.
bandeja de horno.


Para la decoración:
azúcar o fideos de chocolate.


Modo de preparación:
1.Pon los huevos en un recipiente para batirlos.
2.Una vez batidos, añade la mantequilla, la leche y el azúcar.
3.Bátelo todo y añade la piel del limón rayado y la harina.
4.Se pone todo bien batido en una bandeja y al horno, a 180º.
5.Una vez cocido, se saca del horno, se corta y se pone el azúcar o fideos de chocolate.

Maria Margalef: Coca de manzana


Ingredientes:
150 gr. de margarina
150 gr. de azúcar
un pellizco de sal
ralladura de un limón
300 gr. de harina
dos cucharaditas de royal
600 gr. de manzana
azúcar espolvoreado

Modo de preparación:
1º Batir la margarina reblandecida con el azúcar y sal hasta que esté espumosa.

2º Agregar los huevos y la ralladura de limón.

3º Mezclar la harina con la levadura e incorporar poco a poco la pasta anterior.

4º Poner la pasta en una fuente de horno y la manzana cortada por encima.

5º Cocer en el horno a 175º y una vez cocido espolvoréarlo con azúcar.

Cristina García: "Coc ràpid"


ngredientes:
4 huevos
400 gr de azsúcar
1 limón
2 vasos de ¼ de leche
½ kg de harina
1 gaseosa


Modo de preparación:

Se baten las claras de los cuatro huevos a punto de nieve. se introducen las yemas, 400 gramos de azúcar, limón rayado, 2 vasos de ¼ no llenos de leche, ½ vaso de aceite, ½ kg de harina y una gaseosa.

Mònica Farnós: Brazo de fabiola II


Ingredientes:

- 1 paquete de galletas
- 1 tarrina de margarina
- 1 bote de crema de cacao
- 2 cucharadas de Cointreu
- 1 vaso de café

Modo de preparación:
1º Unta las galletas, unas de margarina y otras de crema de caco
2º Mezcla en un recipiente el café y el Cointreu.
3º Moja la galleta unas sobre la otra de manera horizontal, sobre una bandeja.
4º Pon el brazo de Fabiola en el frigorífico hasta el momento de comerla.

Rafel Fandos: Tarta de manzana

Ingredientes:
2 huevos.
½ vaso de aceite.
½ vaso de leche.
1 vaso de azúcar.
2 gaseosas.
400 gr. de harina.
1 vaso de anís.
una manzana.

Utensilios:
una batedora.
un recipiente redondo.
un vaso pequeño.
una bandeja para el horno.

Modo de preparación:
Se baten los dos huevos. Se añade el medio vaso de aceite, también el medio vaso de leche, el vaso de azúcar, las dos graseosas, el vaso de anís y, por último, la harina. Se bate con la batedora hasta que la pasta sea sólida. Luego, se coge la tarta y se pone en la bandeja del horno para poner de adorno la manzana laminada. Se espolvorea con azúcar y al horno de 30 a 40 minutos.

Meritxell Cardona: Tarta de flan con chocolate

Ingredientes:
galletas
flan: 4 sobrecitos
leche: 2 litros
azúcar: 6 cucharadas
chocolate en polvo

Preparación:
1.Se diluye medio litro de leche en una taza a parte con los cuatro sobrecitos de flan.
2.Cuando la leche hierva, añadir ésta mezcla a la olla.
3.Mezclar sin parar hasta que se haga espeso.
4.Con medio litro de leche y medio sobrecito de flan, hacer un chocolate espeso en otro recipiente aparte.
5.Coger un molde y verter una capa de flan, una de galletas, una de chocolate, una de galletas y así sucesivamente hasta llenar el molde.

Tiempo de preparación:
45 minutos aproximadamente

Iris Borrell: Brazo de fabiola I


IINGREDIENTES:
leche
tulipán
coco rayado
azúcar
huevo
galletas redondas “maría”


UTENSILIOS:

batidor
un recipiente redondo para montar la clara de huevo
una bandeja


MODO DE PREPARACIÓN:

1º Se mezcla el tulipán, el azúcar, un poco de coco rayado, las yemas del huevo y un poco de leche según convenga. Cuando está todo mezclado se deja reposar.
2º Se cogen las galletas, se mojan un poco con leche y se van untando una al lado de otra con la pasta de antes.
3º Cuando el brazo ha cogido forma, se montan las claras a punto de nieve y luego se pone un poco de azúcar. Cuando está hecho se reparte por encima y alrededor del brazo.
4º Cuando está hecho, se espolvorea con un poco de coco rayado por encima.
5º Se deja reposar unas horas... ¡ Y LISTO PARA COMER!

Montse Barberà: Tarta de requesón


Ingredientes:
½ Kg. de requesón.
1 vaso de leche.
2 cucharadas soperas de “Maizena”.
8 cucharadas de azúcar.
3 huevos.
un poco de mantequilla.

Utensilios:
espátula.
batedora.

Modo de preparación:
Poner todos los ingredientes en la batedora y batir hasta que esté todo bien deshecho.
Montar el molde con mantequilla y ponerlo al horno para calentar durante media hora. Al cabo de unos instantes que esté en el horno, se pone un papel encima y lo tapamos para que no se queme. El horno se pone a 200º.
Luego sólo se tiene que sacar y ya se puede servir.

Marc Balagué: Pizza


Ingredientes:

Para la masa
- 1 vaso de café de aceite.
- 1 vaso de café de cerveza.
- 1 vaso de café de vino.
- harina: hasta que la pasta no se pegue en las manos.
- sal.

Guarnición
- tomate.
- queso rayado.
- ½ cebolla.
- fuet.
- orégano.

Utensilios
- tenedor.
- batidora eléctrica.

Tiempo de peparación
30 minutos

Tiempo de cocción
20 minutos

Pasos a seguir
1.Ponemos el aceite, la cerveza y el vino todo junto en un bol. Vamos echando la harina hasta que no se nos pegue en las manos.
2.Cuando lo tengamos, la ponemos en la fuente de horno, la extendemos y hacemos los rebordes. Luego encendemos el horno a 200ºC.
3.Cuando la pasta está dorada la sacamos y ponemos la guarnición.
4.La ponemos en el horno. Cuando veamos que el queso está dorado la sacamos y la cortamos como queramos.

Cristina Llaó: Brochetas de fruta con chocolate


Ingredientes:
plátano
kiwi
fresa
manzana
melón
pera
chocolate para fundir

Utensilios:
Palos de pinchos
Cuchillo
Microondas
Bandeja

Modo de preparación:

1º Pelar la fruta.

2º Trozearla en pequeños trozos.

3º Poner los trozos de fruta en los palos de los pinchos, combinándolos a cada gusto.

4º Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.

5º Y, por último, poner el chocolate encima de las brochetas de fruta.

dimarts, 10 de març de 2009

Lee Fairs: Pastel de chocolate


Ingredientes:
3 tazas de harina
3 cucharaditas levadura Royal
1/4 de cucharadita de sal.
225 gr. de mantequilla.
1 1/2 tazas de azúcar.
1 1/2 cucharadas de vainilla.
5 huevos.
1 taza de cacao en polvo
1 1/3 tazas de leche.

Ingredientes para la cobertura y relleno
300 gr. de chocolate semiamargo rallado.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de nata montada

Elaboración:
En un bol mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.
Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la leche hasta formar una pasta suave.
Verter la masa en un molde previamente untado de mantequilla y enharinado y hornear a 200 grados aproximadamente 1 hora.
Dejar enfriar y desmoldar.

Preparacion de la cobertura y el relleno:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño de María. Dejar entibiar y mezclarlo con la nata montada.
Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mezcla anterior. Taparlo y cubrirlo con la misma mezcla.
Adornar con almendra tostada y picada.

Marcel Piñol : Flan con magdalenas


Ingredientes:
1 flan de sobre
magdalenas 1 paquete
whisky ( para dar sabor )
caramelo líquido
1 l. de leche

Modo de preparación:
Primero se hace el flan: se coge un litro de leche y se reserva para deshacer el contenido del sobre; lo echamos dentro de la leche hasta que empiece a hervir.
Se retira del fuego, a continuación, ya tenemos las magdalenas preparadas cortadas por la mitad y se ponen en una fuente empapadas con un poco de whisky y se echa el flan por encima.
Por último, echamos el caramelo líquido y a la nevera durante 2 ó 3 horas.

Maria Abas: Magdalenas


Ingredientes:
6 huevos
¼ kg. de harina
¼ kg. de azúcar
¼ l. de aceite
1 sobre de levadura en polvo
½ vaso de anís

Utensilios:
un bol redondo
una batidora de mano
horno
papel que recubren las magdalenas
una cuchara
una bandeja para el horno

Para la decoración:
Poner por encima de la magadalena trocitos de chocolate y azúcar.

Modo de preparación:
Poner el horno a 180º para calentarlo y tirar los huevos en el bol, removerlos, batiéndolos, con la batidora a mano, todo junto.
Poner el aceite, el anís, la harina y la levadura en polvo y volver a batir.
Coger la cuchara, ir poniendo dos cucharadas de la pasta por los papeles de las magdalenas.
Llenar la bandeja del horno con las magadalenas y ponerlas en la mitad del horno.
Cuando las magdalenas tengan un color marrón, sacarlas del horno.
Poner encima de las magdalenas azúcar o chocolate o todo junto, como apetezca.

Frederic Moreso : Crepes de chocolate

Ingredientes:
250 ml. leche
500 gr. harina
100 gr. azúcar normal o polvo
vainilla (si tienes)
crema de chocolate o nocilla
100 ml. aceite

Modo de preparación:
1º Se tienen que mezclar todos los ingredientes, hasta que se obtenga una pasta líquida más o menos gruesa.
2º Se pone la sartén para calentarse con un poco de aceite. Cuando el aceite está bien caliente, se pone en un vaso pequeño.
3º Se pone la composición en la sartén para freírse por las dos partes y finalmente en un plato y se rellena con crema de chocolate o nocilla.

Manel Llaó : Postre de fresas con nata

Ingredientes :
1 kg. de fresas
nata
azúcar

Modo de preparación :
Pondremos las fresas en agua para que se limpien bien.
Se cortan las hojas de arriba y se trocean un poco con el cuchillo, luego las ponemos en la nevera unas horas para que no se estropeen.
Las pondremos con nata , a gusto de cada uno.
También se pueden poner con azúcar .

Marta Callau : Rosquillas

Ingredientes:
2 gaseosas
½ taza de anís
1 huevo
½ taza de aceite
½ azúcar
1 limón rayada y el zumo de ½ de limón
harina

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes hasta que queda la pasta fina y después se fríen las rosquillas.

Eduard Masdeu: Pastel ligero de chocolate con frutos secos

Ingredientes:
200 gr. (8 barritas) chocolate nestlé postres
125 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
5 huevos
50 gr. almendras tostadas
50 gr. avellanas tostadas
50 gr. de nueces
25 gr. de harina
nata montada, cacao en polvo

Modo de preparación:
Fundir el chocolate troceado con la mantequilla. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido, la harina pasada por un tamiz y las frutos secos e incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Tiempo de cocción:
Veterlo en un molde, previamente enharinado, y cocerlo a horno suave, al baño maría, durante 40 minutos aproximadamente.

Darian Hyde : Albaricoques al horno

Ingredientes:
(4 raciones)
4 albaricoques (cada uno cortado por la mitad)
2 cucharadas de almendras cortados
2 cucharadas de miel
helado de vanilla para servir (opcional)

Modo de preparación:
En una cazuela grande (resistente al fuego) , funda la mantequilla. Añada las albaricoques en la cazuela y dejalos cocer.
Añada las almendras por encima de los albaricoques junto la miel.
Dejarlo en el horno a 200ºC durante 12 ó 15 minutos hasta que los albaricoques estén blandos y las almendras de color oro.

Jordi Pallarès: Tiramisú

Ingredientes:
(Para ocho personas)
huevos: 5 unidades
azúcar: 15 cucharadas
mascarpone: 500 gramos
nata para montar: 250 gramos
cacao en polvo: una cucharadita
bizcochos: un paquete (20-30 unidades)
café: 2 tazas
brandy o coñac: un chorrito

Utensilios:
Dos recipientes de tamaño pequeño. Uno para separar las claras de los huevos y otro para hacer el tiramisú y sostenerlo (por ejemplo un plato).
También necesitaremos una cuchara.

Modo de preparación:
Se separan las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes.
En el mismo recipiente de las yemas se agrega el azúcar y se bate enérgicamente hasta que quede una crema homogénea. A continuación, se agrega el queso mascarpone y se vuelve a mezclar bien.
A parte, se pone la nata montada en un bol y se bate hasta que aumente su tamaño procurando no excederse ya que entonces se convertiría en mantequilla. Se agrega la nata montada a la mezcla anterior de las yemas con el mascarpone y se mezcla nuevamente.
Por otro lado, también se baten las claras hasta que queden a punto de nieve. Cuando ya han cogido el cuerpo y la consistencia del punto de nieve se agregan a la mezcla y se remueve todo por última vez y se reserva.
Para la base del tiramisú se bañan, uno a uno, los bizcochos en el café donde previamente se le habrá agregado un chorrito de brandy. Cuando están bien untados de café se colocan en un molde o fuente procurando que queden bien repartidos formando una capa.
Encima de la capa de bizcochos con café, se unta una generosa parte (la mitad) de la mezcla de mascarpone procurando formar otra capa. Se va repitiendo la operación hasta que que no quede más crema.
Finalmente, se espolvorea con un poco de cacao en polvo y se pone en el frigorífico durante 4 ó 6 horas y se sirve frío.

Jose krul: Appelflappen

Ingredientes:
azúcar
canela
1 kg de manzanas (para 23 personas)
un paquete de sultanas
4 bolsitas de azúcar de vainilla
2 paquetes de hojaldre

Utensilios:
- una cazuela
- un cuchillo
- una cuchara
- un recipiente

Modo de preparación:
1- Pon un poquito de agua en una cazuela. Corta las manzanas en trocitos pequeños y añádelos.
2- Después de 5 minutos, añade dos cucharadas de azúcar, una cucharada de canela y las 4 bolsitas de azúcar de vainilla.
3- Deja cocer 15 minutos y añade las sultanas.
4- Corta el hojaldre en cuadrados de más o menos 10x10 cm y añade la mezcla de manzanas.
5- Cierra bien y ponlo en el horno a 180 º durante 15 minutos.

Georgina Vila: Coca de recapte

Ingredientes:
Para la masa
1 vaso de carajillo de cerveza
1/2 vaso de carajillo de aceite de oliva
un pellizco de sal
harina, depende de como hagas la masa
Para el interior
2 pimientos
4 berenjenas
2 cebollas asadas
2 tomates asados

Guarnición
1 lata de anchoas
aceitunas negras

Utensilios:
- un tenedor
- una bandeja
- un cuchillo
- horno

Tiempo de preparación:
1 hora y media

Modo de preparación:
Asa los pimientos, las berenjenas, las cebollas y los tomates y pélalos sin que quede ninguna piel.
Mezcla el vaso de cerveza, el aceite, la sal y la harina y una vez bien mezclado, déjalo reposar 30 minutos.
Extiende bien la masa dentro de una bandeja y enima pon los pimientos, las berenjenas, las cebollas y los tomates. Pon el horno a 180 ºC y déjalo media hora.
Sácalo del horno y dejalo enfriar. Para la guarnición pon las anchoas y las aceitunas por encima.